Panecillos de habas y albahaca

Ingredientes para 4 panecillos:

125 g de tofu

Aceite de oliva 50ml

Sal marina media cucharadita

1 sobre (7 g) de levadura

Leche de soja 150ml

1 cucharada de levadura de malta

2 cucharadas de albahaca fresca picada

Media cucharadita de ajo en polvo

125g de harina integral

2 cucharadas de fécula de maíz

100 g de almidón de maíz

100g habas peladas y cocidas

Jugo de limón 1,5 cucharadas

1/4 cucharadita de ralladura de limón

Pasos a seguir:

• Cocine los frijoles 5 minutos al vapor, a continuación, pasar por agua fría para detener la cocción. Con un cuchillo hacer una incisión al final y sacar cada piel frijol

• En un tazón, bata la leche de soja y aceite de oliva, añadir la sal y la levadura. Añadir poco a poco la leche de soja y batir bien, a continuación, añadir las especias y la levadura malteada y el jugo y la ralladura de limón. Añadir poco a poco la harina con una espátula (espátula de punta de goma). Por último añadir las habas con cuidado para no reducir los purés de mezcla.

• Aceite de sus moldes con aceite de oliva, 3/4 para rellenar y hornear en el horno precalentado a 180 ° C y cocinar por 25 minutos.

• Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla, comer caliente o frío.

Si quiere añadirle salsa:

▸▸ mezclé: • soja avena crema  50 ml • tabulé de menta fresca picada • pizca de sal • 1 cucharadita de jugo de limón • 10 gotas de Tabasco verde Jalapeño.

Estos pasteles contienen dos granos y dos leguminosas, y son una muy buena fuente de proteínas. Una buena alternativa para el pan, es delicioso y al mismo tiempo más interesante nutricionalmente. La desventaja es que no duran mucho tiempo.