Plato vegano de pasta china de arroz al curry

Plato vegano de pasta china de arroz al curry

 

Ingredientes para 2 personas:

200 grs de white rice cakes en crudo

1 cebolla

8 champiñones

8 espárragos trigueros

4 cucharadas de lentejas cocidas o una tortita de lentejas cortada en tiras

1 cucharada de vino blanco

1 cucharada de curry en polvo (cantidad al gusto)

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de aceite de sabor suave

1 vaso de agua

Sal

 

Preparación:

  • Con 24 horas de antelación ponemos los rice cakes a remojo a temperatura ambiente.
  • Pasado ese tiempo calentamos el aceite en una sartén grande tipo wok y salteamos la cebolla cortada en juliana y los espárragos en trocitos con un poco de sal.
  • Cuando casi estén hechos añadimos los champiñones cortados en 4 partes, la pasta de arroz escurrida y el vino blanco.
  • Salteamos a fuego fuerte un minuto y echamos el curry y el agua.
  • Dejamos que se cocine a fuego medio unos 10 minutos, o hasta que la pasta esté flexible y al dente y el líquido haya espesado. Si por lo que sea pide más agua se le añadimos sin problemas.
  • Para terminar echamos la salsa de soja y las lentejas, removemos, dejamos reposar unos minutos y listo para servir.

Así son los white rice cakes en crudo.

 

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Mostaza y media

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