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Interior de la tortilla, donde se aprecia lo jugosa que está.

Ingredientes: Para una tortilla pequeña de 2 raciones

2 patatas cocidas

2 pimientos rojos asados

3 cucharadas más bien rasas de harina de arroz

7 cucharadas de agua

1 cucharadita de vino blanco

Pizca de nuez moscada molida

Aceite de oliva

Sal

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Tortilla vegana entera vista desde arriba

 

Preparación:

  • Cortamos en rodajas pequeñas y finas las patatas cocidas y las echamos en un recipiente amplio en el que poder remover más adelante.
  • Si los pimientos los hemos asado en casa, que simplemente es meterlos al horno unos 25 minutos con un chorrito de aceite de oliva y sal, les quitamos la piel y los troceamos, añadiéndolos a las patatas.
  • Aprovechamos echando también parte del jugo de los pimientos para dar más sabor a la tortilla, tanto si son de frasco como caseros.

 

  • En un vaso aparte hacemos la mezcla de harina con agua fría y vino blanco. Removemos bien para que no queden grumos.
  • Vertemos esta mezcla sobre las patatas con pimientos, removemos bien, probamos de sal y espolvoreamos la pizca de nuez moscada.

 

  • En una sartén pequeña calentamos aceite, poco, una media cucharadita.
  • Vertemos la mezcla anterior en ella y con una cuchara o tenedor repartimos bien por toda la sartén, que nos quede redondita y bien distribuida.
  • Ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya cuajando la tortilla por abajo unos 7-8 minutos, o hasta que la veamos algo firme para poder darle la vuelta con un plato.
  • La tostamos por el otro lado echando unas gotitas más de aceite en la sartén, moviendo de vez en cuando para que no se pegue hasta que la veamos bien hecha y de una pieza.

Una manera de servirla es en canapés de pan tostado con tomate y aceite, como se ve en la foto.

canapés-tortilla-patata-pimientos

Canapés de tortilla de patata vegana

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Mostaza y media

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