Tiempo de preparación estimado: 1 hora

Ingredientes (4 personas)

  • 400 gr de setas (orejones)
  • 300 gr arroz bomba
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 o 2 ajos pequeños
  • 2 litros de caldo vegetal (o en su defecto, dos litros de agua y dos pastillas de caldo vegetal)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de arroz  (importante que sea de grano redondo)
  • Queso vegano al gusto

Método

Laminamos el ajo y lo volcamos en una sartén con un dedo de aceite caliente. Antes de que éste se dore, ponemos la sartén a fuego medio y añadimos la cebolla hasta que se poche. Seguidamente, añadimos la setas cortadas y el arroz crudo. Vertemos también el vaso de vino blanco.

Es importante remover continuamente para que no se pegue y que se empape correctamente.

[Si no tenemos caldo liquido, hervimos dos litros de agua con dos pastillas de caldo vegetal]

Mientras, añadimos cacito a cacito el caldo de verduras. Seguimos moviendo y, según el arroz va consumiendo el caldo, vamos añadiendo más cacitos. Hay que remover intensamente para que suelte el almidón y no se asiente.

Finalmente, apagamos el fuego y vertemos el queso rallado. Removemos bien.

Ya está listo para servir

 

Receta cedida por Lorena Knnot

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