Tiempo de preparación estimado: 35 minutos aprox.

Ingredientes:

  • 1 vaso de lentejas pardinas en crudo
  • Medio pimiento verde italiano cortado en rodajas
  • Medio puerro o media cebolleta en rodajas finas
  • 1 hoja de repollo verde
  • Medio vaso de cebada en grano
  • Media cucharadita de semillas enteras de alcaravea (se puede sustituir por semillas de anís y de comino a medias)
  • 2 cucharadas de leche de coco cremosa (entre el 15 – 20% M.G.)
  • 3 vasos de agua
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de aceite de oliva

Método:

Con 12 horas de antelación ponemos las lentejas en remojo con agua abundante. Así estarán más blandas y tendrán el mismo tiempo de cocción que la cebada.

En una cazuela calentamos el aceite y freímos el pimiento con un poco de sal.

Picamos la hoja de col y el puerro o cebolleta y los sofreímos con el pimiento.

Enjuagamos y escurrimos bien las lentejas, las echamos en la cazuela, rehogamos un minuto y añadimos 2 vasos de agua. Dejamos que empiece a hervir.

Lavamos los granos de cebada y los echamos también a la cazuela junto con las semillas de alcaravea.

Dejamos que se cocine todo a fuego bajo con la cazuela tapada pero que pueda respirar, removiendo de vez en cuando con suavidad, y a mitad de la cocción añadimos otro vaso de agua.

Cuando ya estén blandas las lentejas y la cebada, echamos las cucharadas de leche de coco, removemos y dejamos reposar unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

A la hora de servir, nosotros espolvoreamos unas pocas más de semillas de alcaravea para decorar y que tuviera más sabor, pero se puede decorar con lo que más os guste.

¡Buen provecho!

Más de cerca, se ve lo cremosas que quedan.

Más de cerca, se ve lo cremosas que quedan.

Sobre El Autor

Mostaza y media

2 Respuestas

  1. montse

    Qué plato más completo, hoy en Biocultura en una charla nos han explicado la importancia de mezclar legumbres con cereales para crear una proteína completa, y si además le has añadido la leche de coco ya es la bomba de rico y sano, un plato super completo y saludable. Felicidades.

    Responder
    • Mostaza y media
      Mostaza y media

      Gracias, Montse!!
      Qué envidia me das con lo de Biocultura, maja! Cuéntanos todo lo que puedas, porfa, por ti, por mí y por todos tus compañeros veganos! jeje. Un beso!!

      Responder

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