Croquetas de Zanahoria

A la hora de preparar comidas rápidas, sanas y sencillas, nada mejor que los snacks o entradas, ya sean para comer al paso mientras preparamos un plato más suculento, para acompañar una comida principal o para agasajar invitados en alguna reunión.

En esta ocasión les traigo una receta que encontré en Vegano Libre.

Los ingredientes:

• 2 zanahorias
• 1 morrón rojo
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de harina de garbanzo
• Pan rallado
• Aceite vegetal
• Pimienta, curry y sal a gusto

El procedimiento:

Primero picamos las dos zanahorias y la cebolla, y cortamos en forma de juliana el morrón rojo. Salteamos estos ingredientes en un sartén agregando el curry, la sal y la pimienta a gusto. Una vez salteados, los colocamos en una licuadora o procesadora (minipimer) y los procesamos por pocos segundos. Dejamos estos ingredientes reposar.

Ahora debemos hacer la mezcla para enlazar nuestra preparación. En un recipiente vamos mezclando de a poco la harina de garbanzo con el agua, hasta que se forme una “pasta” de consistencia similar al huevo batido.

Retomando la preparación inicial hacemos bolitas del tamaño que deseemos y las remojamos en la pasta de garbanzo y luego las pasamos por pan rallado.

Por último las freímos en aceite vegetal. También son aptas para horno.

Se pueden servir frías o calientes, como más nos guste.