Escoge tu mismo los ingredientes.
El protagonista, el garbanzo.

Ya es conocida mi posición acerca de las legumbres y si no la conoces, te remito a este post.

Por eso mismo, hoy os traigo una nueva forma de entender el Hummus.

Con estas 13 nuevas recetas para elaborarlo, primero comenzaré por su historia originaria del Magreb. El puré de garbanzos mezclado con Tahina ( pasta de sésamo), acompaña las comidas principales del día en la convivialidad Bereber. Entre todos, comparten este plato junto a un pan ácimo sin levadura que sirve de base para untarlos.

Como receta es bien sencilla:

Tan solo requiere de cocer los garbanzos previo remojo en agua con sal 24 horas. Se recomienda lavar los garbanzos y frotarlos bajo el grifo o con agua caliente.

Tras cocerlos hasta que estén tiernos a fuego medio-fuerte (30 min.), comprobaremos su textura y retiramos del fuego para escurrirlos.

Finalmente, añadimos los ingredientes según las combinaciones que nos proponen en SHAPE y … ¡voilá!

Guia Hummus Casero Vegan

¡Nuevas formas de comer Hummus!

Contenido nutricional de 100g de Garbanzos en crudo (ración y media de legumbres recomendada por persona, siendo 60 g la ración básica):

341 kcal.

20,80 g. de proteínas

44,30 g. de carbohidratos

5,50 g. de grasa

2,40 g. de azúcar

15,50 g de fibra

3,43 mg. de zinc

875 mg. de potasio

6,80 mg. de hierro

143 mg. de calcio

1,50 mg. de yodo

25 mg. de sodio

33 ug. de vitamina A

264 ug. de vitamina K

0,45 mg. de vitamina B1

0,14 mg. de vitamina B2

4,57 mg. de vitamina B3

1,30 ug. de vitamina B5

0,55 mg. de vitamina B6

185 ug. de vitamina B9

4,10 mg. de vitamina C

0,82 mg. de vitamina E

332 mg. de fósforo

109 mg. de purinas.

Desde @ClinicNutricion os animamos a innovar en vuestras recetas de cocina. ¡Preguntadnos!

Sobre El Autor

José Troca
Graduado Nutrición Humana y Postgraduado en Nutrición Pediátrica
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Nutricionista Clínico con experiencia en hospitales españoles y portugueses. Formación clínica y especialización en nutrición pediátrica. Amplio manejo y capacidad emprendedora para el diseño de elementos y planes nutricionales para niños o padres, así como la completa formación en la alimentación personalizada del paciente vegano.

Defensor de los derechos humanos, creo en la libertad individual.
Vegan, animal & ecofriendly

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